营养知识｜如何识别蔬菜的「陷阱」

在上次的文章中，我们从营养角度聊了「营养知识｜每天8杯水，到底是多少？」留下的问题是，喝水是大口喝还是小口喝更好呢？答案是小口喝，因为小口才可以充分被小肠吸收。

今天我们从营养角度聊聊如何识别蔬菜的陷阱。

先请问一个问题，大家做菜的时候，是不是经常准备山药，土豆，芋头呢？

山药，土豆，芋头等根茎类食物常常以菜的形式出现在餐桌上，实际上这些淀粉类的“蔬菜”，是披着蔬菜皮的主食，就像披着羊皮的狼一样。

有了这几样，加上米面，一餐下来基本主食就超标了，而真正的蔬菜又摄入不足。

比如玉米，也有很多分类，不同分类的玉米属性不一样，水果玉米属于蔬菜，糯玉米属于主食。

甜玉米/水果玉米口感偏甜，属于蔬菜

又比如南瓜，长南瓜，老南瓜属于蔬菜，90%都是水，碳水含量只有5%，板栗南瓜，贝贝南瓜属于主食。

长南瓜/老南瓜属于蔬菜

板栗南瓜，贝贝南瓜属于主食

分不清主食还是蔬菜，建议直接购买绿叶子蔬菜，就不会搞混

2022版本最新的居民膳食指南中推荐，人一天吃500g蔬菜，其中绿叶子蔬菜应当占50%，所以认准绿叶子蔬菜基本不会出错。

今天的营养小知识就分享完了，下期我们从营养角度聊聊「吃饭顺序也有这些讲究？」

今天的问题来啦，请问水芋头和旱芋头，哪个是蔬菜，哪个是主食？欢迎在评论区讨论，答案在下期分享中揭晓。

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