很多人都说豆制品营养丰富，是人们生活经常食用的食物，尤其豆腐更是广受人们的喜爱。可是问题来了，豆腐又嫩又软，烹饪时好容易碎，怎样才能使豆腐保持完整呢？炒豆腐可是个技术活，那我们怎样才能做到炒出来的豆腐完整又不碎呢？小编教你这样做。

首先大家在做炒豆腐的时候，最好是选择老豆腐，这样的豆腐吃起来更加有嚼劲，柔韧性一些，而且也不容易炒碎。

然后我们准备一个干净的小碗，碗中放入两勺生抽，一勺老抽，适量的蚝油以及小半勺的盐和白糖，再加入适量的13香，倒入适量的清水和玉米淀粉，这样调成淀粉水。

锅中放入适量的食用油，当油烧热之后，先放入豆腐一直煎至两面煎黄，然后再将豆腐盛出来放在一边备用。

锅中留有底油，当油升高温度的时候放入葱末以及蒜末炒出香味，然后放入胡萝卜以及青红辣椒翻炒，好之后加入刚才调好的料汁，最后我们再放入豆腐，这样小火焖煮一两分钟，等到汤汁变黏稠之后，大火收汁就可以了。

这样炒出来的豆腐好吃还不碎，实在太香了！大家快去试试吧~